Linzenstoofpot met gehaktballetjes
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 75 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 rode uien (gesnipperd)
1 winterwortel (geschild, in kleine blokjes)
4 teentjes knoflook (gesnipperd)
2 eetlepels milde Indiase currypasta
300 gram gedroogde linzen (gespoeld)
400 gram tomatenblokjes (blik)
300 milliliter runderbouillon
2 sneeën witbrood (zonder korst)
250 gram half-om-half gehakt
1 mespunt foeliepoeder
1 mespunt korianderpoeder (ketoembar)
0.5 eieren (losgeklopt)
1 bosje verse koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de olie in een pan met zware bodem en fruit hierin de uien op lage stand circa 5 minuten.
2. Voeg de wortelblokjes, de knoflook en de currypasta toe en roerbak enkele minuten mee.
3. Voeg de linzen en tomatenblokjes toe en roer alles goed om. Leng aan met wat bouillon tot de linzen ruim onder staan. Breng aan de kook en laat met het deksel op de pan op de laagste stand een uur stoven.
4. Week ondertussen het brood in een paar eetlepels water en knijp het uit.
5. Vermeng het gehakt met het brood, zout en peper, de specerijen en het ei.
6. Kneed de verse koriander erdoor en rol er kleine balletjes van ter grootte van een walnoot.
7. Leg de balletjes de laatste 20 minuten in de pan tussen de linzen tot alles gaar is.
8. Controleer tussentijds of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg anders nog wat bouillon toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
585 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
48 gram
Eiwitten
32 gram
Meer recepten in de categorie