Linzenstoofpotje met paddenstoelen en broccoli
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
3 uien (gesnipperd)
2 takjes rozemarijn
400 gram gemengde paddenstoelen (in plakjes, schoongeveegd)
3 teentjes knoflook
600 gram broccoli (in roosjes)
250 gram linzen (uitgelekt, blik)
350 milliliter groentebouillon
200 milliliter room
1 stokbrood (in plakken)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie en fruit hierin de ui en rozemarijn 5 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak al roerend 7 minuten.
2. Voeg 2 teentjes fijngehakte knoflook, broccoli en linzen toe en schep om. Voeg de bouillon toe en stoof afgedekt circa 10 minuten.
3. Voeg de room toe en kook het stoofpotje onafgedekt nog 2 minuten. Rooster intussen het stokbrood onder een hete ovengrill en wrijf met het overige teentje knoflook over het geroosterde brood.
4. Serveer de linzenstoof met het stokbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
53 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie