Loaded zoete aardappelfriet
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
800 g zoete aardappelfriet
410 g zwarte bonen
340 g maïs korrels zoet
125 g zure room
28 g burrito kruidenmix
2 rode uien
165 g tortilla chips naturel
2 el olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de zoete aardappelfriet in een kom met de olijfolie en de helft van de kruidenmix.
2. Verdeel de friet over een bakplaat met bakpapier en bak in 20 minuten goudbruin. Schep ze halverwege even om.
3. Snipper ondertussen de rode uien. Giet de zwarte bonen en maïs af, spoel ze schoon en laat ze goed uitlekken.
4. Meng de zure room in een kommetje met de rest van de kruidenmix. Dit wordt je romige, lichtpittige saus.
5. Haal de friet uit de oven en verdeel deze over vier kommen. Schep de bonen, maïs en rode ui erover.
6. Maak het af met een flinke lepel van de kruidige zure room. Serveer met de tortilla chips ernaast om lekker in te dippen.
Tip
Wil je het gerecht nog steviger maken voor grote eters? Bak dan wat plantaardig rulgehakt mee met de maïs, of strooi wat geraspte kaas over de warme friet zodra deze uit de oven komt. Voor een extra frisse twist voeg je wat blokjes verse avocado en een kneepje limoensap toe.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
761 kcal
Vetten
35 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
83 gram
Waarvan suikers
23 gram
Vezels
22 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
2.40 gram
Meer recepten in de categorie