Luxe gevulde oliebollen met room en pistache
Bakken
4 pers.
ca. 30 min
Hollands
Ingrediënten
250 gram tarwebloem
1 zakje (7 gram) droge gist
1 eetlepel kristalsuiker
250 milliliter lauwwarme volle melk
1 ei
1 snufje zout
Rasp van ½ citroen
1 liter zonnebloemolie om in te frituren
75 gram mix voor banketbakkersroom
75 gram witte chocolade, in stukjes
25 gram ongezouten pistachenoten, gehakt
Poedersuiker
Bereidingswijze
1. Meng de lauwe melk met de suiker en gist. Laat dit 10 minuten staan. Meng de tarwebloem, het zout, ei en de citroenrasp in een grote kom. Giet al kloppend de het warme melk mengsel bij de bloem. Kneed met een mixer met deeghaken in ongeveer 10 minuten tot een soepel, plakkerig beslag.
2. Dek de kom af met een vochtige theedoek en laat het beslag op een warme, tochtvrije plek 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
3. Maak ondertussen de banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe de room in de spuitzak en leg deze tot gebruik in de koelkast om op te stijven.
4. Verhit de zonnebloemolie in een frituurpan of grote pan tot 175 °C. Gebruik een keukenthermometer om de temperatuur te controleren. Vorm met een natte ijsschep bollen van het beslag en laat ze voorzichtig in de hete olie glijden. Bak niet te veel oliebollen tegelijk.
5. Bak de oliebollen in 6-8 minuten goudbruin en gaar. Keer ze halverwege met een schuimspaan. Schep de gare oliebollen uit de pan en laat ze goed uitlekken op een bord met keukenpapier. Laat de oliebollen volledig afkoelen.
6. Maak met een mesje een klein gaatje in de zijkant van elke afgekoelde oliebol. Vul de oliebollen met de banketbakkersroom via de spuitzak. Smelt de witte chocolade au bain-marie of voorzichtig in de magnetron. Besprenkel de gevulde oliebollen met de gesmolten chocolade en bestrooi direct met de gehakte pistachenoten. Bestuif voor het serveren met poedersuiker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
751 kcal
Vetten
40 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
81 gram
Waarvan suikers
32 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
0.50 gram
Meer recepten in de categorie