Maaltijdsalade met linzen, spinazie en Maaslander maaltijdtopper
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 30 min
Europees
Ingrediënten
250 gram zoete aardappelen
130 gram linzen
1 avocado
100 gram cherry tomaatjes
100 gram baby spinazie
4 eetlepels olijfolie extra vergine
2 eetlepels balsamico-azijn
100 gram maaslander maaltijdtopper
Bereidingswijze
1. Schil de zoete aardappel en snij ze in ca. 2 cm stukjes. Laat de linzen uitlekken, snij de tomaatjes in vieren en pel en snij de avocado in stukjes. Besprenkel ze met limoensap.
2. Schep linzen, tomaatjes en avocado doorelkaar en besprenkel met olijfolie, balsamicoazijn en voeg wat zout en peper toe.
3. Bak de aardappel in wat olie in een koekenpan tot ze net gaar zijn. Breng op smaak met peper en iets zout, schep ze uit de pan en laat iets afkoelen.
4. Schep ze samen met de spinazie door het linzenmengsel.
5. Schep op borden en strooi de maaltijdtoppers erover.
Meer recepten in de categorie