Maaltijdsalade met asperges, spekjes en boerenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Nederlands
Ingrediënten
500 gram krieltjes met schil
1 kilogram witte asperges (geschild)
2 kruidenbouillontabletten
200 gram gerookte spekblokjes
1 krop sla (gewassen, gescheurd)
200 gram oude boerenkaas (in blokjes)
4 eieren (gepeld, in partjes, hardgekookt)
1 bosje verse peterselie (fijngehakt)
3 eetlepels olijfolie
2 eetlepels mayonaise
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Kook de krieltjes in de schil in 15-20 minuten gaar. Giet ze af en laat uitdampen.
2. Snijd het houterige uiteinde van de asperges af en snijd ze in stukken van 3-4 cm. Kook de aspergestukken in water met de bouillonblokjes in 8-10 minuten beetgaar. Giet ze af en bewaar het kookvocht. Spoel koud water over de asperges en laat uitlekken.
3. Rooster de spekblokjes in een droge, hete koekenpan krokant.
4. Meng de ingrediënten voor de dressing en voeg 3 eetlepels aspergekookvocht toe. Breng op smaak met zout en peper. Halveer de krieltjes.
5. Verdeel de sla over een schaal of borden. Schep de asperges, krieltjes, spekjes, kaas en dressing door elkaar. Verdeel dit mengsel over de sla. Garneer met partjes ei en bestrooi met peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
750 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
31 gram
Eiwitten
33 gram
Meer recepten in de categorie