Maaltijdsalade met gegrilde nectarine en aardbeien
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
4 nectarines
200 gram aardbeien
1 mini ciabatta
125 milliliter olijfolie extra vierge
2 kropjes little gems
50 milliliter balsamicoazijn
1 theelepel honing
1 theelepel mosterd
0.25 theelepels zout
0.25 theelepels peper
125 gram buffelmozzarella
10 gram basilicum
100 gram parmaham
40 gram gepelde pistachenoten (ongezouten)
Bereidingswijze
1. Halveer de nectarines en verwijder de pit met een scherp mesje.
2. Verwijder de kroontjes en halveer de aardbeien. Snijd de ciabatta in dobbelsteentjes van 1 cm en bak in een koekenpan met 1 el olijfolie knapperig en goudbruin.
3. Verwijder een stukje van de onderkant van de kropjes little gem sla en snijd de kropjes in kwarten.
4. Klop een dressing van balsamicoazijn, 5 el olijfolie, honing en mosterd. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verhit een grillpan zonder olie of boter. Besprenkel de nectarines en gem sla met olijfolie en gril 2 minuten totdat er mooie grillstrepen zichtbaar zijn. Keer halverwege.
6. Scheur de mozzarella, basilicum en parmaham in reepjes en verdeel samen met de aardbeien, gegrilde nectarines en sla over een mooie saladeschaal.
7. Breng de salade op smaak met de dressing en garneer met croutons en grof gehakte pistachenoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
705 kcal
Vetten
51 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
22 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie