Maaltijdsalade met paddenstoelen en gebakken camembert
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
1 camembert (250 g)
50 gram bloem
1 ei (losgeklopt)
50 gram paneermeel
100 milliliter olijfolie
1 teentje knoflook (geperst)
250 gram gemengde paddenstoelen (gehalveerd, schoongeveegd)
2 eetlepels balsamicoazijn
100 gram gemengde bladsla
1 rode ui (in smalle ringen)
25 gram walnoten (gepeld)
6 eetlepels bosvruchtenjam
1 sinaasappel (sap)
1 theelepel mosterd
2 eetlepels port
Bereidingswijze
1. Snijd de camembert in punten. Zet bloem, ei en paneermeel klaar in verschillende diepe borden. Wentel de kaaspuntjes eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie, fruit de knoflook en bak hierin de paddenstoelen kort. Schep de paddenstoelen uit de pan en houd ze warm.
3. Meng 4 eetlepels olijfolie met de balsamicoazijn, zout en versgemalen peper en schep deze dressing door de sla.
4. Verdeel de sla over 2 borden. Verhit de rest van de olijfolie en bak hierin de kaaspuntjes in circa 2 minuten goudbruin.
5. Verdeel de kaaspuntjes met de paddenstoelen, uienringen en walnoten over de sla.
6. Meng de bosvruchtenjam met het sinaasappelsap, de mosterd en port tot een sausje en sprenkel over de camembertpuntjes. Lekker met grof bruinbrood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1350 kcal
Vetten
91 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
81 gram
Eiwitten
48 gram
Meer recepten in de categorie