Mac 'n' cheese met pompoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Amerikaans
Ingrediënten
1 beetje boter (om in te vetten)
400 gram schelpjespasta
1 snufje zout en peper
2 eetlepels olijfolie
2 2 uien (fijngesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 theelepels gerookte paprikapoeder
400 gram pompoenblokjes
4 takjes verse tijm
200 milliliter kookroom
200 milliliter tuinkruidenbouillon
2 varkensbraadworsten
200 gram verse babyspinazie
100 gram belegen kaas
100 gram geraspte cheddarkaas
1 theelepel nootmuskaat
5 eetlepels kruidenpaneermeel
1 bosje verse salie (alleen de blaadjes)
1500 milliliter ovenschaal van PLUS
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor (elektrisch: 240°C / hetelucht: 220°C). Vet de ovenschaal in met boter.
2. Kook de pasta in ruim water met zout 8-10 minuten. Neem een kopje kookvocht uit de pan en houd apart. Giet de pasta af en spoel met koud water in een vergiet. Houd de pasta apart. Roer eventueel wat olie door de pasta om te voorkomen dat hij gaat plakken.
3. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op midddelhoog vuur en fruit er de ui, de knoflook en het paprikapoeder 1-2 minuten in. Voeg de pompoen en de tijm toe en bak ca. 5 minuten mee. Giet de kookroom en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur ca. 10 minuten pruttelen tot de pompoen gaar is
4. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan. Druk het vlees van de varkensworsten uit het velletje in de pan. Bak het worstvlees in ca. 5 minuten op hoog vuur gaar en bruin.
5. Neem de pan met de pompoen van het vuur en pureer de inhoud met een staafmixer tot een mooie, egale saus. Verdun het met het pastakookvocht dat je achtergehouden hebt. Voeg de spinazie, de geraspte belegen kaas en de ½ van de cheddarkaas toe en roer goed door tot de kaas gesmolten is. Breng de saus op smaak met de nootmuskaat, zout en peper. Roer de gebakken worst en de pastaschelpen door de saus.
6. Stort de pasta in de ingevette ovenschaal en bestrooi met de overgebleven cheddarkaas en het kruidenpaneermeel. Bak de mac ‘n’ cheese ca. 15 minuten in de oven. Neem de schaal uit de oven en bedek de bovenkant met de blaadjes salie. Zet de ovenschaal nog ca. 5 minuten terug in de oven, tot de bovenkant bruin en krokant is.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1253 kcal
Vetten
64 gram
Koolhydraten
83 gram
Eiwitten
53 gram
Meer recepten in de categorie