Macaroni met groene pesto en Victoriabaars

Ingrediënten

• 275 gram macaroni (pasta)
• 400 gram victoriabaarsfilets
• 2 eetlepels groene pesto
• 10 gram krulpeterselie
• 50 ml droge witte wijn
• 75 gram rucola
• 1 stuk rode ui
• 200 gram tuinerwten (diepvries)
• 250 gram cherrytomaten

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Pel en snijd de ui in partjes, halveer de cherrytomaten, hak de peterselie fijn en snijd de vis in blokjes.
2. Bereid de macaroni volgens de aanwijzingen van de verpakking.
3. Spoel de erwtjes af onder warm water.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de vis 3 minuten. Voeg de witte wijn, de ui en de cherrytomaten toe en verwarm nog 5 minuten.
5. Roer de pesto, de peterselie en de erwtjes door de macaroni. Meng tot slot het vismengsel er voorzichtig door.
6. Verdeel de macaroni over de borden en garneer met een flinke hand rucola.
7. Tip: Serveer met Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

• Kcal 445
• Eiwit 33 g
• Koolhydraten 57 g
• waarvan suikers 6
• Vet 7 g
• waarvan verzadigde vetzuren 1
• Vezels 7