Maisgazpacho
Voorgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Mediterraans
Ingrediënten
340 gram mais (uitgelekt)
0.5 uien (gesnipperd)
1 teentje knoflook
0.5 komkommers (in blokjes)
250 milliliter groentebouillon (afgekoeld)
2 eetlepels olijfolie extra vierge
3 takjes platte peterselie
Bereidingswijze
1. Houd 1 el maïs apart. Pureer in de keukenmachine of met de staafmixer de rest van 1 uitgelekt blik maïs (340 g) met ½ gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, ½ komkommer in blokjes, 250 ml afgekoelde groentebouillon, 2 el olijfolie extra vierge en 3 takjes platte peterselie.
2. Breng op smaak met het sap van ½ limoen, zout en peper.
3. Zet de soep minstens 1 uur in de koelkast om koud te worden. Schenk ter plekke de soep in 4-6 kleine glazen en garneer met de apart gehouden maïs en een toefje peterselie.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
76 kcal
Vetten
4 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
7 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
2 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie