Maissoep met krab
Lunch
4 pers.
ca. 30 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 eetlepels zonnebloemolie
1 ui (gesnipperd)
1 wortel (geschrapt, grof geraspt)
1 laurierblaadje
1 theelepel peper
1 theelepel komijnzaad
1 theelepel tijm
2 teentjes knoflook (geperst)
2 eetlepels tomatenpuree
750 milliliter groentebouillon
2 blikjes mais
2 blikjes krabvlees
3 eetlepels peterselie (fijngehakt)
3 eetlepels koriander (fijngehakt)
1 citroen (sap)
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een grote (soep)pan en bak hierin de ui, wortel, specerijen en tijm op middelhoge stand. Voeg zodra de groenten een beetje kleur krijgen de knoflook en tomatenpuree toe en bak circa 5 minuten.
2. Voeg de bouillon en mais toe, warm mee en breng de soep op smaak met zout en peper.
3. Meng intussen het krabvlees met de peterselie, 2 eetlepels koriander en het citroensap.
4. Verdeel de soep over kommen. Garneer met de overige koriander.
5. Serveer het krabmengsel erbij en schep in het midden van elke kom.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
245 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
23 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
18 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie