Vorige pagina
Makkelijke perzikparfait met tijm
Handige informatie over dit recept
Menugang
Nagerecht
Bereidingstijd
Ca. 165 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 150 g krenten
- 1 kilo perziken
- 1 bosje tijm
- 2 vanillestokjes
- 6 eieren
- 125 g kristalsuiker
- 500 ml slagroom
- 150 ml perziksiroop
- 2 takjes munt
Bereiden
Wel de krenten in warm water en laat uitlekken.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Halveer de perziken en verwijder de pit.
Ris en hak de tijm ragfijn.
Strooi de tijm over een met bakpapier beklede bakplaat en leg de perziken met de platte kant op het bakpapier.
Pof de perziken 5 minuten in de oven, verwijder de schil en pureer de helft van de perziken.
Halveer de vanillestokjes in de lengte en schraap het merg eruit.
Splits 3 eieren en klop de eidooiers samen met de hele eieren au bain-marie met de helft van de suiker en het vanillemerg tot circa 55 ºC.
Deze temperatuur is bereikt als je van de luchtige massa pieken kan maken.
Klop de massa koud met een garde of mixer.
Klop de slagroom met de resterende suiker lobbig.
Spatel de perzikpuree, geklopte slagroom, perziksiroop en de krenten door de eiermassa.
Schenk de massa in glazen en zet minstens 2 uur in de vriezer.
Haal de perzikparfait 10-15 minuten voor het serveren uit de vriezer en gebruik de resterende gepofte perziken ter decoratie.
Garneer met munt.