Makreel met geroosterde courgette en kerstomaat
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Turks
Ingrediënten
2 gerookte makrelen (à 300 g)
250 gram cherry-/kerstomaatjes
2 courgettes (in schuine plakjes, 0.5 cm dik)
125 milliliter olijfolie
125 milliliter sinaasappelsap
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels verse bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Leg de makrelen naast elkaar op een schaal en vouw de huid open.
2. Kruis de tomaten aan de onderkant in. Verhit een grillpan. Bestrijk de courgetteplakken met olijfolie en rooster ze aan beide kanten.
3. Schep de courgette uit de pan en rooster hierin de tomaten bestreken met olijfolie.
4. Verwarm het sinaasappelsap en kook dit tot de helft in.
5. Klop, van de warmtebron af, de rest van de olijfolie, mosterd, zout, peper en bieslook erdoor.
6. Serveer de courgette en tomaten, besprenkeld met een beetje dressing bij de makreel en zet de rest van de dressing erbij. Lekker met witte rijst of warm Turks brood.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
705 kcal
Vetten
62 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie