Makreelcurry met komkommersalade
Hoofdgerecht
2 pers.
ca. 20 min
Indonesisch
Ingrediënten
150 gram pandanrijst
1 gestoomde makreel (ca. 350 g)
2 eetlepels arachideolie
1 eetlepel Thaise rode currypasta
400 milliliter kokosmelk
2 eetlepels Thaise vissaus
2 eetlepels citroensap
1 theelepel honing
1 eetlepel koriander (gehakt)
1 limoen (in partjes)
1 kleine komkommer (geschaafd)
50 milliliter knoflooksaus
100 milliliter yoghurt
Bereidingswijze
1. Kook de rijst. Meng de ingrediënten voor de komkommersalade en breng op smaak met zout en peper.
2. Verwijder het vel en de graten van de makreel en snijd het visvlees in stukken. Verhit de arachideolie en schep de makreel en currypasta naar smaak erdoor.
3. Voeg de kokosmelk, vissaus, citroensap en honing toe en verwarm 5-7 minuten zonder te koken. Serveer de curry met de rijst en de komkommersalade. Garneer met de koriander en limoen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1075 kcal
Vetten
69 gram
Waarvan verzadigd vet
21 gram
Koolhydraten
75 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
39 gram
Zout
4 gram
Meer recepten in de categorie