Makreelsalade met avocadomousse en limoen
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mexicaans
Ingrediënten
1 kleine krop sla (gewassen)
200 gram spinazie (panklaar)
2 limoenen (sap)
2 appels (in smalle reepjes)
500 gram gerookte makreelfilets
125 milliliter yoghurt
3 eetlepels olijfolie
3 avocado's (geschild, in stukken)
1 rode peper (in stukken, zonder zaadjes)
4 sneeën bruinbrood (in blokjes, zonder korst)
1 eetlepel bieslook (gehakt)
Bereidingswijze
1. Scheur de sla iets kleiner en meng de spinazie erdoor. Meng de helft van het limoensap door de appel tegen het verkleuren. Snijd de makreelfilet in kleinere stukken en meng door de appelreepjes.
2. Meng de yoghurt met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Pureer de avocado's met de rode peper, de rest van het limoensap en 1 eetlepel olijfolie.
3. Verdeel de gemengde sla over borden of kommen en besprenkel met de yoghurtdressing. Verdeel de avocadopuree en het appel-makreelmengsel erover.
4. Verhit de rest van de olijfolie en bak de broodblokjes krokant. Bestrooi de salade met de bieslook en croutons.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
865 kcal
Vetten
66 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
26 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
36 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie