Makreelsalade met bietjes en zilvervliesrijst

Ingrediënten

• 400 gram zilvervliesrijst
• 175 gram makreelfilets
• 1 stuk ui
• 250 gram sperziebonen
• 500 gram rode bieten
• 1 theelepel mosterd
• 2 eetlepels kwark
• 1 eetlepel kappertjes

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Breng een pan met water aan de kook en bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en bewaar met de deksel op de pan.
2. 2. Was ondertussen de sperziebonen, verwijder de uiteinden en snijd de boontjes doormidden.
3. 3. Breng opnieuw een pan met water aan de kook en kook de sperziebonen in 6 minuten beetgaar.
4. 4. Snijd, terwijl de sperziebonen koken, de rode bieten in gelijke blokjes. Pel en snipper de ui en trek met 2 vorken de gerookte makreelfilet in gelijke stukken.
5. 5. Meng de sperziebonen met de rode bieten, de ui, de mosterd, de magere kwark en de kappertjes.
6. 6. Verdeel vervolgens de zilvervliesrijst samen met de makreelsalade over de borden.

Voedingswaarde

• Kcal 557
• Eiwit 24 g
• Koolhydraten 88 g
• waarvan suikers 13
• Vet 11 g
• waarvan verzadigde vetzuren 3
• Vezels 10