Mango-citroengrassorbet met sesamkaramel
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
1 stengel citroengras
100 gram suiker
75 gram sesamzaad
3 mango's (in blokjes, bevroren)
1 banaan (in plakjes, bevroren)
Bereidingswijze
1. Snijd het witte gedeelte van de citroengrasstengel fijn. Verhit de suiker met 4 eetlepels water en een snuf zout in een koekenpan met dikke bodem. Laat smelten tot er een lichtbruine karamel ontstaat. Voeg de sesam toe en laat verder koken tot de karamel een mooie bruine kleur heeft.
2. Giet de karamel op de bakplaat en strijk met een spatel uit tot circa ½ cm dik. Laat circa 30 minuten afkoelen en hard worden. Breek de karamel dan in stukken
3. Pureer de bevroren mango, banaan en het citroengras in een blender in circa 5 minuten tot een romige sorbet. Schep tussendoor om met een lepel als de blender vastloopt en voeg eventueel een scheutje ijskoud water toe om het ijs smeuïger te maken. Serveer, als het ijs een fluweelzachte structuur heeft, in bolletjes in een kom met stukken sesamkaramel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
385 kcal
Vetten
11 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
63 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
6 gram
Meer recepten in de categorie