Mangosalade met noten en kip
Hoofdgerecht
8 pers.
ca. 15 min
Thais
Ingrediënten
4 drumsticks
1 eetlepel kipkruiden
1 eetlepel olijfolie
2 mango's (geschild, in blokjes, rijp)
100 gram ongezouten gemengde noten (grof gehakt)
1 zakje rucola
1 eetlepel limoensap
1 theelepel honing
1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Smeer de kippenpoten rondom in met de kipkruiden en olie en bak ze in de oven in circa 30 minuten gaar en bruin. Laat ze afkoelen tot lauw.
2. Schil en snijd de mango in repen of blokjes. Rooster de noten in een droge koekenpan lichtbruin. Klop de dressing en giet er eventueel wat kippenjus bij voor een pittige smaak. Pluk het kippenvlees van de pootjes.
3. Vermeng de rucola met de mango en de dressing en verdeel het vlees en de noten erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
215 kcal
Vetten
13 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie