Marmerbrood
Ontbijt
8 pers.
ca. 60 min
Europees
Ingrediënten
500 milliliter tarwemeel
3 gram droge gist
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
190 milliliter water
2 eetlepels zonnebloemolie
250 milliliter tarwemeel
250 milliliter boekweitmeel
1 theelepel zout
1 eetlepel suiker
200 milliliter water
2 eetlepels cacaopoeder
3 gram droge gist
2 eetlepels zonnebloemolie
Bereidingswijze
1. Meng eerst het witte deeg: voeg bloem, zout, suiker, gist in een kom en voeg hieraan warm water (ongeveer 38 graden) en zonnebloemolie toe. Kneed het deeg tot het zacht en elastisch is. Dit duurt ongeveer tien minuten. Maak een bal van het deeg. Vet de kom in met olie, leg de deegbal erin en dek af met plasticfolie.
2. Maak nu het donkere deeg: meng beide meelsoorten, zout, suiker, gist en cacao. Voeg water en zonnebloemolie toe en kneed tot een zacht deeg. Maak een bal van het deeg. Vet de kom in met olie, leg de deegbal erin en dek af met plasticfolie.
3. Na een uur wachten is het deeg bijna verdubbeld. Kneed de deegbollen nog een keer door en rol ze uit tot 1 cm dikte op een bebloemd aanrecht. Leg de twee plakken deeg op elkaar en rol ze op. Duw de vouwnaden aan het einde naar binnen en leg op de vouwnamen. Plaats in een bakblik, dek af met een theedoek en laat staan voor 30 minuten.
4. Bak het marmerbrood in een voorverwarmde oven van 240 graden. Zet onder in de oven een bakje met koud water. Verwijder dit bakje na 20 minuten en breng de temperatuur van de oven omlaag naar 180 graden. Bak nog eens 5-15 minuten.
5. Laat het brood eerst afkoelen voordat je het aansnijdt.
Meer recepten in de categorie