Marokkaanse harira
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
500 gram sukadelappen (in blokjes)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels chilipoeder
0.5 theelepels kaneelpoeder
0.5 theelepels gemberpoeder (djahé)
2 eetlepels olijfolie
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 uien (gesnipperd)
4 takjes koriander (grof gehakt)
4 takjes bladselderij (grof gehakt)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
250 gram preien (in ringen)
1.5 liter vleesbouillon
600 gram gepelde tomaten (gepureerd, blik)
150 gram linzen (uitgelekt, blik)
150 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
1 citroen (sap)
Bereidingswijze
1. Meng het vlees met de komijn, chilipoeder, kaneel, gember, zout en peper. Verhit de olijfolie in een soeppan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin.
2. Voeg de tomatenpuree, ui, koriander, bladselderij, peterselie en prei toe en bak alles 2-3 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 1 uur, tot het vlees bijna gaar is.
3. Schep de gepureerde tomaten, linzen, kikkererwten en het citroensap erdoor en kook zachtjes 20-25 minuten verder. Lekker met Turks brood, pide of pitabroodjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
10 gram
Koolhydraten
30 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
5 gram
Meer recepten in de categorie