Marokkaanse kipschotel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Afrikaans
Ingrediënten
8 drumsticks
6 eetlepels olijfolie
1 ui (grof gesnipperd)
1 teentje knoflook (fijngehakt)
1 theelepel kurkuma
1 theelepel kaneelpoeder
1 theelepel gemberpoeder (djahé)
1 aubergine (in blokjes)
2 tomaten (gepeld, in stukken)
100 gram gedroogde abrikozen (gehalveerd)
400 gram kikkererwten (uitgelekt, blikje)
300 gram couscous
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestrooi de drumsticks met zout en peper en bak ze in circa 3 minuten lichtbruin in 2 eetlepels olie. Leg de kip in een ovenschaal.
2. Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui en knoflook.
3. Voeg de kurkuma, kaneel, gemberpoeder en aubergine toe en bak 2 minuten mee. Voeg dit mengsel samen met de tomaten, abrikozen en kikkererwten toe aan de kip.
4. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet deze 25-30 minuten in de oven.
5. Bereid intussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en serveer bij de kipschotel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
775 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
89 gram
Eiwitten
38 gram
Meer recepten in de categorie