Marokkaanse lamsstoofpot
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Marokkaans
Ingrediënten
1 theelepel kurkuma
1 theelepel korianderpoeder (ketoembar)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
1 mespunt nootmuskaat (versgeraspt)
1 mespunt kaneelpoeder
1 mespunt kruidnagelpoeder
6 eetlepels olijfolie
600 gram magere lamslappen van de bout (in blokjes van ca. 2 cm)
1 winterwortel (in blokjes, dun geschild)
2 stengels bleekselderij (dun geschild, in boogjes)
1 middelgrote ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
250 gram rijst
600 milliliter kippenbouillon van tablet
250 gram diepvriesdoperwten
Bereidingswijze
1. Doe de kruiden in een kom en roer er twee eetlepels olijfolie door. Schep er de blokjes lamsvlees door en wrijf het kruidenmengsel met de hand goed in het vlees.
2. Verhit de resterende olie in een grote pan en bak de blokjes vlees omscheppend rondom aan. Schep het vlees uit de pan.
3. Laat de wortel, de bleekselderij en de ui in het braadvet bakken tot de ui begint te kleuren. Pers er de knoflook bij. Schep er de rijst (geen snelkookrijst) door en laat kort meebakken.
4. Voeg het vlees en de bouillon toe, bestrooi met wat zout en peper, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat met het deksel op de pan koken tot de rijst gaar is. Controleer tussentijds of er een extra scheut kokend water moet worden toegevoegd.
5. Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwtjes toe. Proef of er nog zout en/of peper bij moet.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
690 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
40 gram
Meer recepten in de categorie