Marokkaanse maaltijdsoep
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Marokkaans
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
2 uien (gesnipperd)
3 stengels bleekselderij (in blokjes)
2 wortels (in blokjes)
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 2 cm)
0.5 eetlepels ras el hanout
2 eetlepels tomatenpuree
1 blik gepelde tomaat
1 liter groentebouillon
100 gram vermicelli (in stukjes van 3 cm, gebroken)
200 gram kikkererwten (uitgelekt, blik)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui, bleekselderij en wortel circa 4 minuten. Voeg de gember, ras el hanout en tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.
2. Voeg de gepelde tomaten en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat afgedekt 15 minuten pruttelen op een lage stand.
3. Rooster intussen de vermicelli lichtbruin in een droge, hete koekenpan. Houd apart.
4. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg de kikkererwten en vermicelli toe aan de soep en kook nog 7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
270 kcal
Vetten
8 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
37 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
9 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie