Mascarpone-cheesecake met vijgen
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
6 plakken cake (1 cm dik)
1 citroen (rasp en sap)
4 blaadjes gelatine
500 gram mascarpone
2 eetlepels honing
200 milliliter slagroom
50 gram poedersuiker
200 gram verse vijgen (in plakjes)
Bereidingswijze
1. Bekleed de springvorm met bakpapier en bekleed de bodem van de vorm met de cake. Leg de plakken strak tegen elkaar aan en vul eventuele gaten op met stukjes cake.
2. Bedruppel de cake met 1 eetlepel citroensap en druk de cake een beetje aan. Week de gelatine in koud water.
3. Verwarm de rest van het citroensap met 2 eetlepels water, maar laat niet koken. Knijp de gelatine goed uit en los op in het citroensap, laat al roerend afkoelen.
4. Klop de mascarpone in een grote kom glad met de citroenrasp, honing en het afgekoelde gelatinemengsel. Klop in een andere kom de slagroom stijf met de poedersuiker en klop dit rustig door het mascarponemengsel.
5. Schep op de cakebodem en strijk glad. Verdeel de plakjes vijg over de vulling en leg deze voor een mooi grafisch effect in een strakke vorm. Laat de taart afgedekt minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
535 kcal
Vetten
43 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
27 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
8 gram
Meer recepten in de categorie