Mascarponetaart met stoofpeertjes en honingnoten
Nagerecht
8 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram blanke amandelen (fijngemalen)
100 gram suiker
1 theelepel citroenrasp
2 eieren (losgeklopt)
1 blaadje gelatine
0.5 citroenen (sap)
1 zakje vanillesuiker
250 gram mascarpone
100 milliliter slagroom
10 gram amandelschaafsel
0.5 basisrecept stoofperen (in plakjes, afgekoeld)
20 gram pecannoten (gehakt)
0 poedersuiker (om te bestrooien)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet de taartvorm in. Meng het amandelmeel met de suiker en citroenrasp.
2. Klop met een mixer de eieren erdoor. Verdeel het amandeldeeg als bodem over de taartvorm. Duw het deeg aan de zijkanten een beetje omhoog aan en strijk het deeg met de bolle kant van een vochtige lepel glad.
3. Bak de bodem in de oven in circa 25 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen.
4. Week de gelatine circa 10 minuten in een laagje koud water. Verwarm het citroensap met de vanillesuiker zonder te koken en los de gelatine hierin op. Klop goed door en laat afkoelen.
5. Klop in een kom met een mixer eerst de mascarpone los. Giet de slagroom erbij en klop nog een paar minuten op een lage stand door. Giet de afgekoelde gelatine erbij terwijl je blijft kloppen tot alles goed is gemengd.
6. Giet dit mengsel op de amandelbodem, dek af met folie en zet minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven.
7. Rooster het amandelschaafsel voor de topping in een droge, hete koekenpan.
8. Laat de stoofpeertjes uitlekken in een zeef. Zet de taart op een schaal en garneer de bovenkant met de stoofpeer, amandelen en pecannoten. Bestuif licht met poedersuiker.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
16 gram
Koolhydraten
46 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
15 gram
Meer recepten in de categorie