Meatpie met ragù
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 150 min
Engels
Ingrediënten
750 gram runderlappen (in blokjes van ca. 3 cm)
0 olijfolie
0.5 eetlepels rozemarijn (fijngehakt, naaldjes)
0.5 eetlepels tijm (fijngehakt, alleen de blaadjes)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 rode ui (gesnipperd)
1 wortel (grof gehakt)
1 stengel bleekselderij (grof gehakt)
500 milliliter Chianti
2 blikken gepelde tomaten (à 400 g)
2 eetlepels rijst
2 rollen bladerdeeg (koelvers)
0 paneermeel
1 ei (losgeklopt)
Bereidingswijze
1. Begin met de vulling (dit kan ook een dag van tevoren). Bak het vlees, bestrooid met zout en peper, lichtbruin in een scheutje olijfolie in een braadpan.
2. Voeg de rozemarijn, tijm, knoflook, ui, wortel en bleekselderij toe en bak deze 2 minuten mee.
3. Meng de rode wijn, tomaten met sap en de rijst erdoor en stoof afgedekt zachtjes 2 uur of tot het vlees zacht is. Laat afkoelen.
4. Verwarm intussen de oven voor op 180ºC. Vet de taartvorm in.
5. Bedek de bodem en de zijkant van de taartvorm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Leg een stuk bakpapier op de deegbodem en verdeel de steunvulling erover. Bak 10 minuten in het midden van de oven.
6. Verwijder steunvulling en bakpapier en bak nog 10 minuten. Laat de bodem afkoelen in de vorm. Strooi er paneermeel over.
7. Schep de afgekoelde vulling op de deegbodem en laat de deegranden vrij. Snijd van de rest van het deeg een lap iets groter dan de vorm.
8. Bestrijk de randen van dit deegdeksel met ei en leg deze over de vorm. Druk het deksel vast op de deegbodem.
9. Maak enkele sneetjes in het deksel voor het ontsnappen van stoom. Bestrijk met ei en bak de pie in de oven in 20-25 minuten goudbruin.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
860 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
49 gram
Meer recepten in de categorie