Mediterraan roerei
Ontbijt
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
2 eetlepels olijfolie
1 rode ui (in ringen)
1 teentje knoflook (in plakjes)
6 zongedroogde tomaatjes (in plakjes)
200 gram spinazie (panklaar)
6 eieren
2 eetlepels crème fraîche
8 sneeën brood (naar keuze)
75 gram feta (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook circa 2 minuten. Voeg de tomaatjes en spinazie toe en bak circa 3 minuten, tot de spinazie net geslonken is.
2. Klop in een kom de eieren los met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper. Rooster het brood.
3. Voeg de eieren toe aan de pan en roer regelmatig door. Voeg de feta toe als het ei bijna gestold is. Serveer het brood met het roerei.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
480 kcal
Vetten
20 gram
Waarvan verzadigd vet
8 gram
Koolhydraten
45 gram
Vezels
8 gram
Eiwitten
25 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie