Mediterrane kabeljauw 'sandwich'
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
600 gram diepvrieskabeljauwfilets (ontdooid)
100 gram pijnboompitten
100 gram oud brood (verkruimeld)
2 citroenen (rasp)
8 gedroogde tomaten op olie (in reepjes)
1 gedroogde chilipeper (verkruimeld)
4 eetlepels platte peterselie (gehakt)
4 eetlepels olijfolie
300 gram tagliatelle
500 gram broccoli (in roosjes)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 210°C.
2. Dep de vis droog en verdeel in 8 gelijke stukken.
3. Rooster de pijnboompitten in een droge, hete koekenpan.
4. Meng de pijnboompitten met het broodkruim, de citroenrasp, tomaatjes, chilipeper, peterselie, zout, peper en de helft van de olie.
5. Leg 4 stukken kabeljauwfilet op de bakplaat en verdeel hierover de helft van het broodkruimmengsel.
6. Leg de overige 4 stukken vis erop en bestrooi met de rest van het broodkruim.
7. Besprenkel met de rest van de olie en bak in het midden van de oven in 6-8 minuten gaar.
8. Kook intussen de tagliatelle en de broccoli en serveer deze bij de vis.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
785 kcal
Vetten
30 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
73 gram
Eiwitten
50 gram
Meer recepten in de categorie