Mediterrane vissoep met knoflookcrostini
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram gemengde witvisfilets (diepvries, eventueel)
5 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook (geperst)
1 eetlepel verse tijm (gehakt)
1 kleine venkelknol (in ringen)
1 kleine wortel (in plakjes)
2 sjalotjes (in ringen)
2 eetlepels tomatenpuree
1 liter visbouillon van tablet
1 ciabattabrood (in plakken)
Bereidingswijze
1. Snijd de (ontdooide) vis in kleinere stukken of repen. Meng ze met 2 eetlepels olijfolie, zout, peper, de helft van de knoflook en de tijm.
2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak hierin de venkel, de wortel en de sjalotjes 2 minuten.
3. Schep de tomatenpuree erbij en bak deze 1 minuut mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 5 minuten. Schep de vis erbij en stoof zachtjes 8 minuten.
4. Meng de rest van de olijfolie met de rest van de knoflook. Bestrijk de broodplakken met dit mengsel en rooster ze even onder een hete ovengrill. Serveer ze bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie