Meloencarpaccio met asperges en avocadosaus
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
400 gram witte asperges (geschild)
0 olijfolie
500 gram watermeloenen
1 citroen (uitgeperst)
0 basilicum (om te garneren)
1 avocado (geschild)
1 teentje knoflook (gehalveerd)
1 eetlepel platte peterselie (fijngehakt)
1 scheutje melk
Bereidingswijze
1. Snijd de onderkant van de asperges en halveer ze in de lengte. Bestrijk ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
2. Verhit een grillpan en rooster hierin de asperges 3-4 minuten per kant. Keer ze om als ze loslaten van de pan, als de kern glazig is zijn ze klaar.
3. Snijd de watermeloen in dunne plakken van ½ cm dik. Verwijder de schil en de pitten en verdeel de meloen over borden. Besprenkel met de helft van het citroensap.
4. Pureer de ingrediënten voor de avocadosaus met de rest van het citroensap en breng op smaak met zout en peper. Schep de saus naast de meloen en leg de asperges erbij.
5. Garneer de meloencarpaccio met basilicumblaadjes.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
2 gram
Koolhydraten
12 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie