Meringuerol met vanillevulling en blauwe bessen
Nagerecht
6 pers.
ca. 40 min
Frans
Ingrediënten
4 eiwitten
250 gram fijne tafelsuiker
1 theelepel maizena
1 theelepel wittewijnazijn
300 milliliter volle melk
100 gram suiker
1 vanillestokje (opengesneden)
4 blaadjes gelatine
4 eidooiers (losgeklopt)
0.5 citroenen (rasp)
100 gram blauwe bessen
0 poedersuiker
0 amandelschaafsel (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Begin met de vulling. Verwarm de melk met de suiker en een snufje zout op een lage stand. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg het merg en het stokje toe aan de melk. Laat circa 15 minuten trekken.
2. Week intussen de gelatine in koud water. Verwijder het vanillestokje en klop met een garde de warme melk door de eidooiers.
3. Giet dit vervolgens terug in de pan, zet de warmtebron op de laagste stand en blijf roeren tot de vla dikker wordt. Knijp de gelatine uit en roer dit met een garde door de warme vla tot alle gelatine is opgelost.
4. Voeg de citroenrasp toe en blijf nog 1 minuut roeren over de bodem van de pan. Giet de vla in een schone kom, zet de kom in koud water en klop tot de vla is afgekoeld en steviger is geworden. Laat afgedekt opstijven in de koelkast.
5. Verwarm intussen de oven voor op 160ºC. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en voeg geleidelijk de suiker toe.
6. Zeef de maizena erboven en giet de azijn erbij. Klop kort door de eiwitten. Schep op de bakplaat en spreid glad uit.
7. Bak de meringue circa 30 minuten in het midden van de oven. Neem uit de oven en laat afkoelen.
8. Leg een groot stuk bakpapier erop en keer de meringue voorzichtig om, zodat de onderkant boven komt te liggen. Trek voorzichtig het meegebakken bakpapier los.
9. Bestrijk de meringue met de vanillevla en verdeel de bessen erover. Rol de meringue vanaf de lange kant met behulp van het papier rustig op en duw daarbij niet te stevig.
10. Leg de rol op een schaal en bestrooi met poedersuiker en amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
420 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
65 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie