Mexicaanse bonen-maïssoep
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 eetlepels arachideolie
1 teentje knoflook (gesnipperd)
150 salami (in blokjes)
1 kippenbouillon met vlees (à 350 ml)
1 eetlepel chilisaus
400 rode bonen (afgespoeld, uitgelekt, blik)
200 mais (afgespoeld, uitgelekt)
1 lente-/bosui (in ringetjes)
30 gram tortillachips naturel
Bereidingswijze
1. Verhit de olie in een soeppan of wok. Fruit hierin de ui, de knoflook en de salami.
2. Giet de bouillon, verdund met water volgens de aanwijzing op de verpakking, erbij en voeg de chilisaus of tabasco toe. Kook 2 minuten.
3. Schep de bonen en maïs erdoor en verwarm zonder te koken.
4. Schep de soep in warme kommen of borden. Strooi er eventueel bosui of koriander over en serveer de tortillachips erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
390 kcal
Vetten
25 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
22 gram
Eiwitten
16 gram
Meer recepten in de categorie