Mexicaanse groenteburger met limoenmayonaise
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
4 eetlepels mayonaise
0.5 limoenen (sap)
3 tomaten (in blokjes)
1 blik mais (uitgelekt)
2 eetlepels olijfolie
4 groenteburgers (naar keuze)
4 hamburgerbroodjes (opengesneden)
2 avocado's
100 gram spinazie (panklaar)
Bereidingswijze
1. Meng de mayonaise met het limoensap en een snuf peper. Meng de tomaten en mais en breng op smaak met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper.
2. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de groenteburgers op middelhoge stand. Neem uit de pan en bak de broodjes kort op de snijkanten.
3. Snijd het vruchtvlees van de avocado in plakjes. Bestrijk de broodjes met de limoenmayonaise en beleg met een groenteburger, plakjes avocado, wat spinazie en de tomaten-maissalade.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
47 gram
Vezels
10 gram
Eiwitten
16 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie