Mexicaanse tostada's
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
12 kleine tortillawraps
4 eetlepels zonnebloemolie
2 tomaten (in blokjes)
1 lente-/bosui (in ringetjes)
2 takjes koriander (grof gehakt)
1 limoen (sap)
2 avocado's
200 gram crème fraîche
400 gram kidneybonen (uitgelekt, blik)
100 gram mais (uitgelekt, blik)
100 gram feta (verbrokkeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 220ºC. Bestrijk 8-12 tortilla's rondom met zonnebloemolie en bestrooi licht met zout. Bak de tortilla's in 5-8 minuten knapperig in de oven. Laat even afkoelen.
2. Meng in een kom de tomaten, bosui en koriander met het limoensap. Breng op smaak met zout en peper.
3. Prak in een andere kom de avocado's romig met de crème fraîche. Breng op smaak met zout en peper.
4. Bestrijk de tostada's royaal met de avocadospread. Verdeel de kidneybonen, mais en tomatensalsa erover. Bestrooi met de feta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
960 kcal
Vetten
58 gram
Waarvan verzadigd vet
20 gram
Koolhydraten
77 gram
Vezels
15 gram
Eiwitten
224 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie