Miesoep met broccoli, groene asperges en paksoi
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Aziatisch
Ingrediënten
200 gram groene asperges
200 gram broccoli
200 gram Chinese eiermie (in stukken)
1 liter kippenbouillon
1 verse gember (geschild, ca. 3 cm)
250 gram kipfilets (in dunne reepjes)
1 stronk paksoi (in dunne reepjes)
1 theelepel sambal
Bereidingswijze
1. Snijd de harde uiteinden van de asperges en schil de asperges indien nodig licht met een dunschiller. Snijd in gelijke stukken van circa 3 cm.
2. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en gebruik ook de steel van de broccoli. Schil deze en snijd hem in kleine blokjes.
3. Kook de asperges en broccoli apart van elkaar beetgaar in ruim kokend water. Schep uit de pan en voeg de mie toe aan het kokende water. Zet de warmtebron uit en laat de mie wellen.
4. Spoel de groenten af onder koud water en laat uitlekken.
5. Breng de kippenbouillon met de gember aan de kook. Voeg de kipfilet toe en kook in circa 5 minuten zachtjes gaar.
6. Schep de gekookte groenten en de mie in grote kommen. Voeg de paksoi en sambal toe aan de kokende bouillon en zet de warmtebron uit.
7. Schep de bouillon over de groenten en mie in de kommen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
295 kcal
Vetten
3 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
41 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie