Minestrone met gevulde ciabatta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 pot rundvleesbouillon met vlees
400 gram boerensoepgroenten
100 gram pastaschelpjes
1 ciabattabrood
150 gram boter
1 eetlepel Italiaanse kruiden (vers)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
2 bollen mozzarella (in plakjes)
1 handje groene olijf (in plakjes)
10 gedroogde tomaten op olie (in reepjes)
Bereidingswijze
1. Schenk de bouillon in een pan en voeg er nog 2 potten water aan toe. Voeg de groenten en pasta toe en kook zachtjes 10 minuten.
2. Snijd intussen het brood diagonaal in brede sneetjes, maar snijd niet helemaal door. Draai het een kwartslag en snijd het opnieuw in zodat ruitjes ontstaan.
3. Meng de boter met de kruiden, knoflook en peterselie. Vul het brood met de kruidenboter, mozzarella, olijven en tomaten. Verpak het brood in folie en zet 10 minuten in de oven.
4. Verwijder het folie en bak nog 5 minuten tot het brood krokant is. Serveer het gevulde brood warm bij de soep.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
815 kcal
Vetten
50 gram
Waarvan verzadigd vet
28 gram
Koolhydraten
60 gram
Eiwitten
25 gram
Meer recepten in de categorie