Minestronesoep van seizoensgroenten en aardappel
Lunch
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 ui
2 Bildstar aardappelen
2 Nicola aardappelen
8 cherrytomaatjes
100 gram sperziebonen
1000 milliliter groentebouillon
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel Italiaanse kruiden
2 eetlepels Parmezaanse kaas vlokken
0 peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwijder de schil en hak de ui grof.
2. Was en snijd de aardappelen met schil in dunne plakken, snijd de cherrytomaatjes in tweeën, verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd deze in gelijke stukjes van zo'n 2,5 centimeter.
3. Breng een pan met de bouillon aan de kook.
4. Verhit de olijfolie in de koekenpan en fruit alle groente 1 à 2 minuten.
5. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
6. Voeg de groente aan de bouillon toe en laat dit 10 minuten meekoken.
7. Verdeel de soep over de kommen en serveer met de Parmezaanse kaas.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
185 kcal
Vetten
11 gram
Koolhydraten
16 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
3 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie