Vorige pagina
Mini-groentelasagne
Handige informatie over dit recept
Menugang
Buffetgerecht
Bereidingstijd
Ca. 45 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 1 bakje basilicum (20 g), blaadjes
- 50 ml olijfolie
- 1 zoete aardappel, geschild en in plakken van 1/2 cm
- 1 aubergine, in plakken van 1/2 cm
- 1 courgette, in plakken van 1/2 cm
- 2 trostomaten, in plakjes
- 150 g verse geitenkaas
- EXTRA staafmixer, bakplaat met bakpapier
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Pureer de helft van de basilicumblaadjes met de olie tot een groene olie met een staafmixer. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Kook de aardappelplakjes in 6 minuten gaar in een pan water met wat zout. Giet af en laat uitdampen.
Bestrooi alle groenten met zout en peper. Leg 8 plakjes aubergine op de bakplaat, leg hierop achtereenvolgens een plak zoete aardappel, courgette en tomaat. Bestrijk elk plakje met een beetje basilicumolie. Verkruimel de geitenkaas erover. Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de groentetaartjes in circa 20 minuten goudbruin en gaar.
Haal ze uit de oven, schep ze op een mooie schaal of op eenpersoonsbordjes. Druppel de resterende basilicumolie erover en bestrooi met de overige basilicumblaadjes.
Voedingswaarde
eiwit
9 g
koolhydraten
17 g
vet
20 g
Kcal
295