Mini-pavlova's met citroen, amandel en munt
Nagerecht
8 pers.
ca. 30 min
Frans
Ingrediënten
3 eiwitten
175 gram suiker
1 eetlepel maizena
1 eetlepel wittewijnazijn
100 gram amandelschaafsel
3 citroenen (schoongeboend)
80 gram poedersuiker
200 milliliter slagroom
0.5 bosjes munt (fijngehakt)
8 muntblaadjes (om te garneren)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 120ºC. Klop de eiwitten schuimig.
2. Voeg langzaam al kloppend de suiker toe tot de meringue glanzend en stevig opgeklopt is. Klop de maizena en azijn snel erdoorheen. Schep de meringue in een spuitzak.
3. Teken 8 rondjes ter grootte van een cocktailglas op het bakpapier. Spuit in het midden van de cirkels circa 2 cm boven de bakplaat de getekende cirkels vol met meringue.
4. Maak met de achterkant van een lepel een kuiltje in het midden van de pavlova's. Bak circa 1 uur in de oven, tot de pavlova's krokant aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant zijn.
5. Schakel de oven uit en laat de pavlova's nog 1 uur in de oven staan. Bak het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan goudbruin.
6. Rasp de schil van de citroenen. Verdeel de vruchten daarna in partjes. Meng de citroenpartjes met de helft van de poedersuiker en houd apart.
7. Klop de slagroom lobbig en roer de munt en rest van de poedersuiker erdoorheen. Lepel de room in de kuiltjes van de pavlova's en bestrooi met citroenrasp en amandelen.
8. Leg een paar gesuikerde citroenpartjes op de room en garneer met munt.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
310 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
36 gram
Vezels
1 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie