Moinkballs met spek
Borrel
14 pers.
ca. 65 min
Amerikaans
Ingrediënten
350 gram rundergehakt
30 gram paneermeel
20 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
3 knoflook (fijngehakt)
3 eetlepels gedroogde italiaanse kruiden
1 ei (losgeklopt)
60 milliliter melk
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel zout
2 eetlepels BBQ kruiden
450 milliliter BBQ-saus
14 reepjes ontbijtspek
Bereidingswijze
1. Meng het gehakt, paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas, knoflook, Italiaanse kruiden, losgeklopt ei, melk, peper en zout heel goed door elkaar tot een mooie, smeuïge bal.
2. Draai van het gehaktmengsel balletjes van circa 30 gr. per stuk. Leg de balletjes op een schaal of plank en kruid ze rondom licht met de BBQ-kruiden.
3. Rol op een schone snijplank elk balletje in een reepje ontbijtspek. Zet het uiteinde vast met een cocktailprikker, steek deze helemaal door het balletje heen. Bewaar de balletjes op een bord in de koelkast tot aan bereiding.
4. Breng de smoker of barbecue op temperatuur (stel in op 120 graden). Als de temperatuur bereikt is, gaan de moink balls op het rooster. Leg bij een kolenbarbecue de moink balls op de indirecte zone, dus niet boven de kolen, maar meer naar de rand. Sluit het deksel en laat de balletjes ongeveer 45 minuten garen.
5. Verwarm in de tussentijd de BBQ-saus in een klein pannetje. Zorg dat het niet kookt.
6. Meet na 30 minuten met een vleesthermometer de kerntemperatuur van de balletjes: die moet zo’n 60 graden zijn. Haal, zodra de temperatuur is bereikt, de moink balls van het rooster en sluit het deksel.
7. Haal de balletjes door de warme BBQ-saus en leg ze terug op het rooster tot ze een kerntemperatuur hebben van 70 graden en de saus is gekaramelliseerd.
8. Serveer de warme moink balls op de borrelplank of bij de andere BBQ hapjes.
Meer recepten in de categorie