Mokkataart met pecannoten en chocoladeglazuur
Nagerecht
10 pers.
ca. 40 min
Europees
Ingrediënten
300 gram boter (zacht)
300 gram fijne tafelsuiker
8 eieren
300 gram zelfrijzend bakmeel
5 gram oploskoffiepoeder voor espresso
50 milliliter melk
50 gram pecannoten (fijngehakt)
250 gram boter (ongezouten, zacht)
300 gram poedersuiker
3 gram oploskoffiepoeder voor espresso
2 eetlepels melk (lauw)
50 gram pecannoten (fijngehakt)
25 gram pure chocolade (fijngehakt)
75 gram pure chocolade (grof gehakt)
75 gram witte chocolade (grof gehakt)
150 milliliter room
10 chocolaatjes
0 pecannoten
Bereidingswijze
1. Klop voor de botercrème de boter met de mixer luchtig. Voeg de poedersuiker en een snufje zout toe en klop eerst rustig en dan op volle stand minimaal 2 minuten tot de suiker geheel is opgenomen. Los het koffiepoeder op in de melk en giet dit al kloppend bij de botercrème.
2. Zet de eerste cakebodem met de springvormbodem eronder op een omgekeerd schaaltje. Verdeel met een spatel of groot mes een kwart van de botercrème over de cakebodem. Verdeel de helft van de pecannoten en chocolade erover.
3. Leg een volgende cakebodem erop en vervolg met nog een laag crème, pecannoten en chocolade. Eindig met de laatste cakebodem. Druk alles zachtjes aan en bestrijk de gehele taart rondom met de overige crème. Houd een paar eetlepels crème apart, schep in de spuitzak en leg in de koelkast.
4. Zet de taart afgedekt minimaal 1 uur in de koelkast om op te stijven. De botercrème moet goed koud zijn voor het glazuur.
5. Verwarm de pure en witte chocolade apart van elkaar met elk 75 ml room al roerend in 2 pannetjes op een lage stand. Neem, als er nog een paar klontjes te zien zijn, de pan van de warmtebron en klop met een garde tot de chocolade glad en glanzend is en iets dikker begint te worden.
6. Neem de taart uit de koelkast en zet hem op een omgekeerd schaaltje. Schep rustig lepel voor lepel het witte chocoladeglazuur op de bovenkant van de taart en verdeel met de bolle kant van de lepel over de taart. Duw het glazuur rustig richting de rand.
7. Verdeel op dezelfde manier het pure chocoladeglazuur over de taart. Laat de druppels zo of strijk alles glad met een (pannenkoek)mes voor een gemarmerd effect. Zet de taart nog 10 minuten in de koelkast om op te stijven.
8. Spuit dan met de overige crème rondom 8-10 kleine toefjes op de rand van de taart en zet hier een chocoladetruffel of bonbon in. Versier de taart onderaan met pecannoten.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
995 kcal
Vetten
64 gram
Waarvan verzadigd vet
36 gram
Koolhydraten
92 gram
Waarvan suikers
1 gram
Vezels
2 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie