Moksi alesi met kabeljauw en zuurgoed
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Zuid-Amerikaans
Ingrediënten
400 gram kabeljauwfilets
100 milliliter arachideolie
2 tomaten (in stukken)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 eetlepel tomatenpuree
1 rode peper (in stukjes)
3 aardappels (geschild, in partjes)
400 gram rijst
1 visbouillontablet
25 gram suiker
150 milliliter blanke azijn
4 kruidnagels
5 peperkorrels
1 gedroogde chilipeper (in stukjes)
1 laurierblaadje
1 verse gember (geschild, geraspt, ca. 3 cm)
1 komkommer (gehalveerd, in dunne plakjes)
2 rode uien (in halve ringen)
Bereidingswijze
1. Kook de visfilets circa 4 minuten in water. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de tomaat, knoflook en ui 3-4 minuten. Trek de kabeljauwfilets met 2 vorken in kleine stukjes en voeg met de tomatenpuree en rode peper toe aan de tomaten. Bak 2 minuten.
2. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de aardappelpartjes in 12-14 minuten gaar. Houd apart. Verhit 3 eetlepels olie en bak hierin de rijst 5 minuten. Voeg 500 ml water en het bouillonblokje toe en kook de rijst afgedekt in circa 15 minuten gaar. Voeg de rijst en aardappels toe aan het kabeljauwmengsel. Serveer met het zuurgoed.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
795 kcal
Vetten
28 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
104 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
28 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie