Mossel-mosterdsoep
Voorgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Nederlands
Ingrediënten
1.5 kilogram mosselen
1 ui (gesnipperd)
1 eetlepel tijm (gehakt)
400 milliliter witte wijn
50 gram boter
300 gram prei (in ringen)
1 theelepel kerriepoeder
40 gram bloem
200 milliliter kookroom
1 eetlepel mosterd
2 eetlepels bladselderij (gehakt)
Bereidingswijze
1. Controleer de mosselen. Verwijder openstaande mosselen die na een tik tegen het werkvlak niet sluiten.
2. Kook de mosselen met de ui, tijm en wijn afgedekt 6-7 minuten tot de schelpen openstaan.
3. Schep de mosselen uit de pan en zeef het kookvocht. Vul indien nodig aan met water tot 800 ml. Houd 12 mosselen met schelp apart en haal de rest van de mosselen uit de schelp.
4. Verhit de boter en bak hierin de prei met de kerrie 3-4 minuten. Bestrooi met de bloem en bak 1 minuut mee.
5. Giet al roerend in gedeelten het kookvocht erbij en kook 2-3 minuten. Roer de kookroom en mosterd erdoor. Schep de losse mosselen erdoor.
6. Serveer de soep in kommen, leg de mosselen met schelp erop en bestrooi met de bladselderij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
425 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
19 gram
Vezels
3 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie