Mosselsoep met dille en mosterd
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
1000 gram mosselen
200 milliliter witte wijn
40 gram boter
40 gram bloem
700 milliliter visbouillon van tablet
2 eetlepels mosterd
125 milliliter slagroom
2 eetlepels verse dille (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwijder beschadigde en openstaande mosselen die niet sluiten na een tik op de rand van het aanrecht.
2. Kook de mosselen 3-4 minuten in de witte wijn tot ze open zijn. Giet ze af en vang het kookvocht op.
3. Leg 12 schelpen met mosselvlees apart. Haal de rest van de mosselen uit de schelpen.
4. Smelt de boter in een ruime pan. Roer de bloem erdoor.
5. Voeg in gedeelten het kookvocht en de visbouillon toe. Blijf roeren totdat de soep lichtgebonden is.
6. Roer de mosselen zonder schelp erdoor. Meng de mosterd door de slagroom. Roer het roommengsel door de soep, de soep mag niet meer koken. Voeg dille en peper toe.
7. Serveer de soep in warme borden en zet de mosselen met schelp erin of serveer ze erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
300 kcal
Vetten
23 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
13 gram
Eiwitten
12 gram
Meer recepten in de categorie