Vega moussaka
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 45 min
Europees
Ingrediënten
2 aubergines
500 gram vastkokende aardappels
1 zoete ui
2 teentjes knoflook
200 gram vegan gehakt
1 bakje Italiaanse kruiden
400 gram blik tomatenblokjes
25 gram boter
25 gram tarwebloem
25 centiliter melk
200 gram Dodoni fetakaas
1 scheutje olijfolie
1 peper (versgemalen)
1 zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Snijd de aubergines in lange plakken, leg in een schaal en bestrooi met zout. Laat ongeveer 10 minuten staan en dep dan goed droog.
3. Borstel ondertussen de aardappels schoon, snijd in plakken en kook 5 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitwasemen.
4. Maak de ui en de knoflook schoon en snipper fijn. Ris de Italiaanse kruiden en snijd fijn.
5. Verwarm een scheutje olijfolie en fruit er de ui en de knoflook in aan met de Italiaanse kruiden.
6. Voeg het rul gehakt toe, bak 3 minuten mee en blus af met de tomatenblokjes. Laat enkele minuten pruttelen en breng eventueel op smaak met zout en peper. Neem van het vuur.
7. Smelt in een steelpan de roomboter, voeg er de tarwebloem aan toe en blijf roeren tot de roux loskomt van de bodem.
8. Blus af met de melk en blijf roeren met een garde tot de roux is opgelost. Laat 2 minuten pruttelen en kruid met zout en peper.
9. Maak een laagje van de geblancheerde aardappels in een ovenschaal en schenk er een beetje van de melksaus overheen.
10. Verdeel er een laagje van de plakken aubergine overheen en schenk er een gedeelte van de gehakt-tomatensaus overheen.
11. Maak op deze manier laagjes tot alle ingrediënten zijn gebruikt.
12. Verkruimel er de fetakaas overheen en plaats in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer 30 minuten.
13. Neem uit de oven, snijd in stukken en schep met een spatel op borden. Bestrooi eventueel nog met fijngesneden peterselie.
Meer recepten in de categorie