Mousse au chocolat met aardbeiencreme
Nagerecht
4 pers.
ca. 20 min
Frans
Ingrediënten
300 gram pure chocolade
0.5 sterke koffie
0.5 Grand marnier
200 gram aardbeien
4 eieren
0 zout
1.5 slagroom
50 gram suiker
125 milliliter crème fraîche
0 enkele blaadjes munt
Bereidingswijze
1. Smelt, in een klein pannetje op een lage stand, de chocolade in de koffie en Grand marnier al roerend. Dit kan ook in glazen bakje in de magnetron, 1 minuut op 400 watt
2. Splits de eieren. Klop 2 eidooiers romig en licht van kleur. Bewaar de andere 2 eidooiers voor een omelet of roerei
3. Neem de chocolade van de warmtebron en roer het dooiermengsel door de gesmolten chocolade
4. Klop de 4 eiwitten stijf met een snufje zout
5. Klop de slagroom stijf met de suiker
6. Spatel de eiwitten en slagroom door elkaar en daarna door het afgekoelde chocolademengsel
7. Verdeel de chocolademousse over coupes of schaaltjes en laat ze 2 uur opstijven in de koelkast
8. Verwijder de kroontjes van de aardbeien
9. Pureer of hak de helft van de aardbeien fijn en meng ze door de creme fraiche
10. Serveer de chocolademousse met daarnaast de hele aardbeien, schep er met twee eetlepels de aardbeiencreme naast en garneer met blaadjes munt
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
774 kcal
Vetten
54 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
13 gram
Meer recepten in de categorie