Mujadara met linzen en pompoen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 eetlepels olijfolie
2 grote uien (in halve ringen)
1 theelepel komijnpoeder (djinten)
250 gram pompoenen (geschild, in blokjes)
300 gram zilvervliesrijst
500 milliliter groentebouillon van 1 tablet
1 blikje linzen (ca. 300 g)
2 eetlepels pompoenpitten
4 eetlepels dikke yoghurt
0.5 platte peterselie (fijngehakt)
0.5 bosjes tijm (alleen de blaadjes)
Bereidingswijze
1. Verhit de rest van de olie en fruit hierin de komijn en pompoenblokjes op middelhoge stand. Voeg de zilvervliesrijst en bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Laat afgedekt 5 minuten koken op een lage stand.
2. Roer de uitgelekte linzen erdoor en laat afgedekt nog 5 minuten langer zachtjes koken. Rooster intussen de pompoenpitten 1 minuut in een droge, hete koekenpan. Verwarm de uien weer op een lage stand.
3. Schep de mujadara in kommen of diepe borden en verdeel een lepel gebakken uien erover. Schep een lepel hangop ernaast en maal flink wat peper erover. Bestrooi met de pompoenpitten, peterselie en tijm.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
500 kcal
Vetten
15 gram
Waarvan verzadigd vet
3 gram
Koolhydraten
72 gram
Vezels
7 gram
Eiwitten
14 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie