Naan met gegrilde aubergine en mango-sesamsaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Indiaas
Ingrediënten
2 aubergines (in lange plakken)
0 olijfolie
1 kleine komkommer (in blokjes)
4 tomaten (in blokjes, zonder zaadjes)
3 lente-/bosuitjes (in ringen)
2 eetlepels citroensap
4 naanbroden
2 eetlepels platte peterselie (gehakt)
2 eetlepels citroensap
3 eetlepels sesampasta
3 eetlepels mangochutney
1 mango (gepureerd)
0.5 theelepels komijnpoeder (djinten)
0.5 theelepels kurkuma
0.5 theelepels chilipoeder
0 sinaasappelsap
Bereidingswijze
1. Bestrooi de aubergineplakken met zout en laat 10 minuten staan. Meng de ingrediënten voor de saus. Voeg een klein scheutje sinaasappelsap of water toe als de saus te dik is. Meng 2 eetlepels olijfolie met de komkommer, tomaat, bosui en citroensap.
2. Verwarm de oven voor op 200°C. Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier. Bestrijk ze met olijfolie en rooster 3-4 minuten in een hete grillpan. Verwarm de naan 5-7 minuten in de oven. Bestrijk ze met een beetje saus. Verdeel de aubergine erover met daarop het komkommermengsel. Bestrooi met de peterselie. Serveer de rest van de saus apart erbij.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
650 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
84 gram
Vezels
13 gram
Eiwitten
15 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie