Nacho-frietjes van zoete aardappel
Voorgerecht
4 pers.
ca. 30 min
Centraal-Amerikaans
Ingrediënten
1 kilogram zoete aardappel (schoongeboend)
0 zonnebloemolie (om te frituren)
100 gram cheddarkaas (geraspt)
2 avocado's
1 limoen (sap)
0.5 bosjes koriander (fijngehakt)
1 rode ui (gesnipperd)
Bereidingswijze
1. Snijd de zoete aardappels in frietjes. Verhit de olie tot 170ºC en frituur hierin de frietjes in porties in circa 5 minuten goudbruin. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Verwarm de ovengrill voor.
2. Verdeel de frietjes over de schaaltjes. Bestrooi met de kaas en rooster kort onder de ovengrill, tot de kaas gesmolten is.
3. Meng intussen het vruchtvlees van de avocado's met het limoensap, de helft van de koriander en de helft van de ui. Neem de frietjes uit de oven en schep de guacamole erop. Bestrooi met de rest van de ui en koriander. Serveer direct met de mexi-mayo (zie tip).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
765 kcal
Vetten
52 gram
Waarvan verzadigd vet
11 gram
Koolhydraten
57 gram
Vezels
11 gram
Eiwitten
12 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie